Россиянам рассказали, какая соль лучше и полезнее
Соль для здоровья: какая лучше и полезнее?
Соль – незаменимый компонент рациона, который не только придает вкус блюдам, но и оказывает влияние на здоровье. На полках магазинов представлены различные виды соли: поваренная, морская, йодированная, гималайская и другие. Каждая из них имеет свои особенности, преимущества и недостатки, о которых полезно знать перед покупкой.
Соль используется не только как приправа, но и для консервирования продуктов, ферментации (например, при приготовлении квашеной капусты и огурцов), а также для создания текстуры теста. Разные виды соли содержат уникальные микроэлементы, полезные для организма, однако чрезмерное ее потребление может привести к нежелательным последствиям для здоровья, таким как повышение давления, отеки и нарушения в работе почек и сердца.
1. Поваренная соль
Это самая распространенная и доступная соль. Она подвергается тщательной очистке, в процессе которой теряются многие природные микроэлементы. Поваренная соль часто йодируется, что помогает компенсировать дефицит йода и снизить риск заболеваний, связанных с его недостатком, таких как эндемический зоб.
Однако при неправильном хранении йод быстро улетучивается. Хотя поваренная соль практически не содержит дополнительных минералов, она подходит для ежедневного использования и особенно удобна для готовки и досаливания блюд.
2. Морская соль
Морская соль добывается путем выпаривания морской воды и обычно содержит небольшие количества минералов, таких как магний, калий и кальций. Благодаря минимальной обработке, морская соль сохраняет больше микроэлементов, что делает ее полезной для тех, кто хочет обогатить рацион дополнительными веществами.
Этот вид соли, как правило, имеет более выраженный вкус и текстуру, что делает его хорошим вариантом для использования в готовых блюдах. Важно учитывать, что морская соль требует умеренного потребления, поскольку также содержит натрий.
3. Гималайская соль
Эта соль розового цвета добывается в Пакистане и известна своим красивым оттенком, который придает ей содержание железа и других минералов. Она содержит около 80 микроэлементов, включая калий, магний и кальций.
Гималайская соль менее соленая на вкус, чем поваренная, и часто используется как декоративный элемент в ресторанах и на кухнях. Поскольку она имеет более крупные кристаллы, ее чаще добавляют в блюда в качестве завершающего штриха. Однако при всех своих свойствах гималайская соль также требует умеренного использования.
4. Йодированная соль
Йодированная соль – хороший способ восполнить потребности организма в йоде, особенно если в рационе мало морепродуктов или продуктов, содержащих этот микроэлемент.
Ее регулярное употребление помогает поддерживать уровень йода и предотвращать его дефицит, однако важно помнить, что йод улетучивается при высокой температуре, поэтому соль с йодом лучше добавлять в готовые блюда.
5. Кошерная и кельтская соль
Кошерная соль, имеющая более крупные кристаллы, используется в основном для соления и консервирования. Кельтская соль, добываемая на побережье Франции, богата магнием и другими минералами. Она слегка влажная и содержит следы железа, что делает ее полезной для поддержания электролитного баланса и регуляции уровня влаги в организме.
Выбор соли зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей организма. Важно помнить, что избыточное потребление соли может привести к проблемам со здоровьем, включая сердечно-сосудистые заболевания и гипертонию. Поэтому, независимо от типа, соль следует употреблять в умеренных количествах, добавляя ее в блюда на последних этапах готовки.
